114 Faubourg* Menu

Scrambled eggs,
green asparagus fricassee with black truffle

Brown crab flavored with curry and lemon,
daikon radish and green apple emulsion

Confit back of cod fish,
green peas, spring onions and light haddock cream

Lamb variation, soft spiced confit carrot,
chickpeas and chermoula

Raspberry and fresh herb pavlova

190€

Brown crab flavored with curry and lemon, daikon radish and green apple emulsion • 44 €

Soft-boiled egg, green asparagus fricassee and black truffle • 48 €

Duck & foie gras pâté in a crust, chanterelle and vegetable pickles • 38 €

Mesclun salad and crisp lettuce hearts, shavings of Parmesan, black truffle dressing • 44 €

Gravlax-style marinated sea bream, carrot juice, coriander and passion fruit vinaigrette • 44 €

Ananas and "Coeur de boeuf" tomatoes, mozzarella, cherry gazpacho and fresh almonds • 36 €

Starter of the day (only for lunch) • 32 €

Confit back of cod fish, green peas, spring onions and light haddock cream • 64 €

Meagre fillet and squid, candied peppers and sartagnade • 62 €

Brittany blue lobster, roasted fennel with candied lemon, Lucques olives bisque • 79 €

Sole from our coast cooked “à la plancha” and baby spinach,
virgin olive oil with capers and lemon (gf) • 98 €

Veal shank ravioli, candied eggplant with balsamic vinegar, herbs gremolata • 56 €

Hand-chopped beef tartar flavoured with anchovies, and potato wafers (gf) • 49 €

Dish of the day (only for lunch) • 49 €

Veal sweetbreads & langoustine “vol-au-vent”, green asparagus & mushrooms with yellow wine • 78 €

Lamb variation, soft spiced confit carrot, chickpeas and chermoula • 65 €

Roasted yellow poultry from Landes served in two services, herb-infused potato
darphin
Frisee lettuce with “Xérès” vinegar (for 2 people)
• 140 €

STARTERS

Ananas and "Coeur de boeuf" tomatoes, mozzarella, cherry gazpacho and fresh almonds • 36 €

Soft-boiled egg, green asparagus fricassee and black truffle • 48 €

COURSES 

Green peas and carrots, spring onions and light smoked cream • 45 €

Soft spiced carrot confit, chickpeas and chermoula • 40 €

Fine cheese from our cellar • 25€

Raspberry and fresh herb pavlova • 27 €

Caramelized rhubarb pie • 27 €

Hazelnut and praline tart, lemon from Menton and chocolate foam • 27 €

Chocolate soufflé and cognac ice cream • 27 €

Our Bourbon vanilla and pecan millefeuille • 27 €

Dessert of the day (only for lunch) • 19 €

Moelleux, Liquoreux et Vins Doux Naturels
2023 Gaillac doux « Muscadelle » Domaine Plageoles  • 20€
2022 Muscat Beaumes de Venise, Domaine Des Bernardins  • 22€
2021 Gewurztraminer, demi-sec « Bollenberg » Domaine Zusslin  • 25€
2017 Sauternes, Castelnau de Suduiraut  • 28€
2015 Vin de France « Spirale » Domaine Tissot  • 38€
90-19 Ratafia, « Solera » Henri Giraud 10cl  • 40€
2018 Coteaux du Layon, « 1896 » Patrick Baudouin  • 48€

Vins Doux Naturels
2022 Macvin du Jura, Pinot Noir 8cl  • 25€
SA Porto Tawny, 10 ans Niepoort 8cl  • 28€
2017 Banyuls, « Quintessence » Coume del Mas 8cl  • 35€
SA Porto Tawny, « 40 ans », Quinta do Noval 8cl  • 65€
SA Porto Tawny, « Golden Age 50 ans », Taylor’s 8cl  • 95€

Café Serré / Ristretto • 12€
Expresso • 12€
Double Expresso • 15€
Noisette • 12€
Grand Café / Américano • 15€
Café Latte • 15€
Capuccino • 15€
Lait Chaud • 5€

Biologique Equitable.
Our coffee is 100% Arabica from Congo.

Jasmine Monkey King
Thé vert chinois aux fleurs de jasmin, façonné à la main 

Sencha Prestige
Thé vert aromatique au caractère herbacé et tonique

Dimbula OP (Ceylan)
Chocolaté et boisé, aux accents de noix de muscade et de noisette.

French Earl Grey
Mélange de thé noir aromatisé à la bergamote

Imperial Lapsang souchong
Thé noir de Chine fumé sur de l’épice à pointes blanches

Chamong Darjeeling
Thé noir très fruité et fleuri, arômes de miel de réglisse

White sky tea
Les fleurs d'ylang ylang transmettent leur huile exquise et parfumée à ce mélange fruité.

Red Balloon
Ce thé sans théine est parfait pour égayer votre journée. Les myrtilles transmettent leur douceur acidulée à cette infusion qui déborde notes de nashi croquants.

Milk Oolong
Légèrement fermenté et très aromatique, ce thé livre un arôme délicat à la fois lacté et grillé.

Midnight hour tea (décaféiné)
Ce thé fait naître une infusion magique de thé noir décaféiné
délicatement mélangé à des fruits tropicaux parfumés

Infusion : Camomille

• 18€

Café Serré / Ristretto • 12€
Expresso • 12€
Double Expresso • 15€
Noisette • 12€
Grand Café / Américano • 15€
Café Latte • 15€
Capuccino • 15€
Lait Chaud • 5€

Biologique Equitable.
Our coffee is 100% Arabica from Congo.

Jasmine Monkey King
Thé vert chinois aux fleurs de jasmin, façonné à la main 

Sencha Prestige
Thé vert aromatique au caractère herbacé et tonique

Dimbula OP (Ceylan)
Chocolaté et boisé, aux accents de noix de muscade et de noisette.

French Earl Grey
Mélange de thé noir aromatisé à la bergamote

Imperial Lapsang souchong
Thé noir de Chine fumé sur de l’épice à pointes blanches

Chamong Darjeeling
Thé noir très fruité et fleuri, arômes de miel de réglisse

White sky tea
Les fleurs d'ylang ylang transmettent leur huile exquise et parfumée à ce mélange fruité.

Red Balloon
Ce thé sans théine est parfait pour égayer votre journée. Les myrtilles transmettent leur douceur acidulée à cette infusion qui déborde notes de nashi croquants.

Milk Oolong
Légèrement fermenté et très aromatique, ce thé livre un arôme délicat à la fois lacté et grillé.

Midnight hour tea (décaféiné)
Ce thé fait naître une infusion magique de thé noir décaféiné
délicatement mélangé à des fruits tropicaux parfumés

Infusion : Camomille

• 18€