Romain Antoine
Inspirations
Romain Antoine s’inspire des richesses de la Méditerranée, qu’il aime travailler en respectant les saisons et le terroir. Attaché au circuit court, il privilégie les liens directs avec les producteurs locaux, convaincu que la qualité naît de cette proximité. Sa cuisine allie tradition et modernité, avec un souci constant d’équilibre et de mise en valeur des ingrédients. Il cherche à créer des plats à la fois authentiques et raffinés, où chaque saveur trouve sa juste place.
L'Art culinaire
En tant que Chef Exécutif de L’Apogée Courchevel, Romain Antoine apporte une vision moderne et raffinée de la cuisine alpine. Son approche valorise avant tout les produits locaux, sublimés avec créativité et respect des saisons. Chaque plat est conçu pour offrir une expérience gustative riche, où textures et saveurs se mêlent avec subtilité. Dans ce cadre exceptionnel, il invite les convives à découvrir une gastronomie à la fois authentique et innovante, transformant chaque repas en un moment inoubliable.
