Menu Dégustation - 114 Faubourg

Disponible au déjeuner et au diner / A choisir pour l’ensemble de la table

190€

Velouté de topinambour truffé,

Céleri Monarch à la noisette, jus de persil

Ravioles et bisque de homard breton,

Fenouil confit et croquant au citron

Noix de coquilles Saint-Jacques rôties au beurre de raifort,

Bouillon d'un pot-au-feu à la moelle

Suprême de volaille fermière rôtie,

Cocotte de légumes et fruits d’Automne, jus au verjus

Pavlova,

Kiwi, estragon et aloe vera