Menu du 114 Faubourg

Flammekueche à la truffe,

Saint‑Jacques et lard fumé

34€

Saumon gravelax maison,

Blinis

29€

Charcuterie d’exception

35€

Gambas croustillantes au shiso et algues,

Hollandaise au jus des têtes

29€

Coques marinières,

Au beurre de yuzu

35€

Huîtres « Gillardeau N°2 » pochées dans leur coquille,

Gelée de pot‑au‑feu au gingembre et à la citronnelle

39€

Caviar impérial de Sologne (30/50/125g),

Servi avec blinis & condiments

135 €/225 €/565 €

Œuf mollet,

Artichaut poivrade en vinaigrette de noix et Culatello

35€

Salade du petit maraîcher,

Copeaux de parmesan, vinaigrette à la truffe noire

38€

Pâté en croûte de canard et foie gras,

Cornichons et oignons nouveaux acidulés

39€

Velouté de topinambour,

Céleri Monarch à la noisette et citron confit, jus de persil

29€

Dos de cabillaud à la dieppoise,

Relevé au curry vert, céleri Monarch confit et livèche

59€

Vol-au-vent de quenelles de bar et fruits de mer,

Tétragones et champignons boutons

79€

Ravioles et bisque de homard breton,

Fenouil confit et croquant au citron

62€

Sole de nos côtes à la plancha,

Pousses d’épinards, huile d’olive vierge aux câpres et citron

98€

Côte de cochon fermier,

Chou pointu au gingembre et citron confit, chanterelles, sauce charcutière

56€

Suprême de volaille fermière rôtie,

Cocotte de légumes et fruits d’Hiver, jus au verjus

49€

Filet de bœuf façon Rossini,

Mousseline de pomme de terre au beurre noisette

85€

Blanquette de veau et ris à l’ancienne,

Jeunes légumes et riz pilaf

68€

Pot-au-feu,

Légumes et champignons

40€

Cocotte légumes et fruits d’Hiver,

Jus de légumes racines

40€

Volaille jaune des Landes rôtie en deux services,

Pour 2 personnes

140€

Nos poissons et viandes à partager,

Selon la sélection du jour

Prix selon la pièce

Fromages affinés de notre cave

25€

~ Muscat Beaumes de Venise, Domaine Des Bernardins, 2022

22€

~ Château-Chalon, Domaine Berthet-Bondet, 2017

58€

~ Porto Tawny, 40 ans Quinta do Noval

65€

Pavlova aux agrumes

24€

~ Vouvray, « Demi-Sec » Domaine du Clos Naudin 2016

36€

Omelette norvégienne,

Glace plombière

24€

~ Coteaux du Layon, « 1896 » Patrick Baudouin 2018

48€

Baba au rhum,

Et fruits exotiques à partager

32€

~ Muscat Beaumes de Venise, Domaine Des Bernardins

22€

Soufflé au chocolat, glace cognac

24€

~ Banyuls, « Galateo » Coume del Mas 2021

22€

Notre millefeuille à la vanille grillée

24€

~ Sauternes, Château les Justices 2019

34€

Gaillac doux « Muscadelle » Domaine Plageoles

2023

20€

Muscat Beaumes de Venise, Domaine Des Bernardins

2022

22€

Vouvray, « Demi-Sec » Domaine du Clos Naudin

2016

36€

Sauternes, Château les Justices

2019

34€

Vin de France « Spirale » Domaine Tissot

2015

38€

Ratafia, « Solera » Henri Giraud 10cl

90-19

40€

Coteaux du Layon, « 1896 » Patrick Baudouin

2018

48€

Banyuls, « Galateo » Coume del Mas 8cl

2021

22€

Macvin du Jura, Pinot Noir 8cl

2022

25€

Porto Tawny, 10 ans Niepoort 8cl

SA

28€

Porto Tawny, « 40 ans », Quinta do Noval 8cl

SA

65€

Porto Tawny, « Golden Age 50 ans », Taylor’s 8cl

SA

95€

Café Serré / Ristretto

12€

Expresso

12€

Double Expresso

15€

Noisette

12€

Grand Café / Américano

15€

Café Latte

15€

Capuccino

15€

Lait Chaud

5€

Jasmine Monkey King

Thé vert chinois aux fleurs de jasmin, façonné à la main

18€

Sencha Prestige

Thé vert aromatique au caractère herbacé et tonique

18€

Dimbula OP (Ceylan)

Chocolaté et boisé, aux accents de noix de muscade et de noisette.

18€

French Earl Grey

Mélange de thé noir aromatisé à la bergamote

18€

Imperial Lapsang souchong

Thé noir de Chine fumé sur de l’épice à pointes blanches

18€

Chamong Darjeeling

Thé noir très fruité et fleuri, arômes de miel de réglisse

18€

White sky tea

Les fleurs d'ylang ylang transmettent leur huile exquise et parfumée à ce mélange fruité.

18€

Red Balloon

Ce thé sans théine est parfait pour égayer votre journée. Les myrtilles transmettent leur douceur acidulée à cette infusion qui déborde notes de nashi croquants.

18€

Milk Oolong

Légèrement fermenté et très aromatique, ce thé livre un arôme délicat à la fois lacté et grillé.

18€

Midnight hour tea (décaféiné)

Ce thé fait naître une infusion magique de thé noir décaféiné délicatement mélangé à des fruits tropicaux parfumés

18€

Infusion

Camomille

18€