114 Faubourg's Menu

Truffled flammekueche,

With scallops and smoked bacon

€34

Homemade gravlax salmon,

Blinis

€29

Exceptional cooked meats

€35

Crispy gambas with shiso and seaweed,

Hollandaise sauce made from the heads’ jus

€29

Cockles cooked “à la marinière”,

With yuzu butter

€35

Poached “Gillardeau N°2” oysters in their shells,

Pot-au-feu jelly with ginger and lemongrass

€39

Imperial Caviar from Sologne (30/50/125g),

Served with blinis & condiments

€135/€225/€565

Soft-boiled egg,

Artichoke in walnuts dressing, and Culatello

€35

Mesclun salad & crisp lettuce hearts,

Shavings of parmesan, black truffle dressing

€38

Duck and foie gras pâté in a crust,

Pickles and tangy spring onions

€39

Jerusalem artichoke velvety soup,

“Monarch” celeriac with hazelnut and candied lemon, parsley jus

€29

Back of cod fish à la dieppoise,

Seasoned with green curry, preserved Monarch celery and lovage

€59

Vol-au-vent with sea bass quenelles and seafood,

New Zealand spinach and button mushrooms

€79

Breton lobster ravioli and bisque,

Candied fennel and lemon crunch

€62

Sole from our coast cooked “à la plancha”,

Baby spinach, virgin olive oil with capers & lemon

€98

Farmhouse pork chop,

Pointed cabbage with ginger and preserved lemon, chanterelle mushrooms, “charcutière” sauce

€56

Roasted farmhouse poultry supreme,

Winter vegetables and fruits casserole, verjuice jus

€49

Beef fillet “Rossini” style,

Potato mousseline with browned butter

€85

Traditional « Veal blanquette » with sweetbreads,

Young vegetables and pilaf rice

€66

Vegetables and mushrooms « Pot-au-feu» ,

€40

Winter vegetables and fruits casserole,

Root vegetables jus

€40

Landes yellow poultry roasted in two services,

For 2 people

€140

Our fishes and meats to share,

According to availability

Price depending on the piece

Fine cheese plate from our cellar

€25

~ Muscat Beaumes de Venise, Domaine Des Bernardins, 2022

€22

~ Château-Chalon, Domaine Berthet-Bondet, 2017

€58

~ Porto Tawny, 40 ans Quinta do Noval

€65

Citrus Pavlova

€24

~ Vouvray, « Demi-Sec » Domaine du Clos Naudin 2016

€36

Baked Alaska,

Plombière ice cream

€24

~ Coteaux du Layon "1896", Patrick Baudouin 2018

€48

Rum baba,

With exotic fruits to share

€32

~ Muscat Beaumes de Venise, Domaine Des Bernardins

€22

Chocolate soufflé, cognac ice cream

€24

~ Banyuls, « Galateo » Coume del Mas 2021

€22

Our toasted vanilla millefeuille

€24

~ Sauternes, Château les Justices 2019

€34

Gaillac doux « Muscadelle » Domaine Plageoles

2023

€20

Muscat Beaumes de Venise, Domaine Des Bernardins

2022

€22

Vouvray, « Demi-Sec » Domaine du Clos Naudin

2016

€36

Sauternes, Château les Justices

2019

€34

Vin de France « Spirale » Domaine Tissot

2015

€38

Ratafia, « Solera » Henri Giraud 10cl

90-19

€40

Coteaux du Layon, « 1896 » Patrick Baudouin

2018

€48

Banyuls, « Galateo » Coume del Mas 8cl

2021

€22

Macvin du Jura, Pinot Noir 8cl

2022

€25

Porto Tawny, 10 ans Niepoort 8cl

SA

€28

Porto Tawny, « 40 ans », Quinta do Noval 8cl

SA

€65

Porto Tawny, « Golden Age 50 ans », Taylor’s 8cl

SA

€95

Café Serré / Ristretto

€12

Expresso

€12

Double Expresso

€15

Noisette

€12

Grand Café / Américano

€15

Café Latte

€15

Capuccino

€15

Lait Chaud

€5

Jasmine Monkey King,

Thé vert chinois aux fleurs de jasmin, façonné à la main

€18

Sencha Prestige,

Thé vert aromatique au caractère herbacé et tonique

€18

Dimbula OP (Ceylan),

Chocolaté et boisé, aux accents de noix de muscade et de noisette.

€18

French Earl Grey,

Mélange de thé noir aromatisé à la bergamote

€18

Imperial Lapsang souchong,

Thé noir de Chine fumé sur de l’épice à pointes blanches

€18

Chamong Darjeeling,

Thé noir très fruité et fleuri, arômes de miel de réglisse

€18

White sky tea,

Les fleurs d'ylang ylang transmettent leur huile exquise et parfumée à ce mélange fruité.

€18

Red Balloon,

Ce thé sans théine est parfait pour égayer votre journée. Les myrtilles transmettent leur douceur acidulée à cette infusion qui déborde notes de nashi croquants.

€18

Milk Oolong,

Légèrement fermenté et très aromatique, ce thé livre un arôme délicat à la fois lacté et grillé.

€18

Midnight hour tea (décaféiné),

Ce thé fait naître une infusion magique de thé noir décaféiné délicatement mélangé à des fruits tropicaux parfumés

€18

Infusion,

Camomille

€18