La gastronomie à l'honneur
Face aux paysages emblématiques de la Côte d’Azur, notre nouveau Chef exécutif Romain Antoine et sa brigade d’exception révèlent toute la finesse et la créativité de l’art culinaire local au sein des deux restaurants de l’hôtel.
Sur la terrasse panoramique du Saint-Martin, chaque création du chef se savoure comme un récit gourmand et exclusif, mêlant émotions, raffinement et élégance face à l’horizon. À L’Oliveraie, nichée au cœur d’un parc d’oliviers centenaires, chaque assiette propose une exploration originale des saveurs authentiques et lumineuses de la Méditerranée, offrant un voyage sensoriel renouvelé et inoubliable.
Restaurant
Le Saint-Martin
Restaurant
L'Oliveraie
Bar
Le Rossini
Bar
Entre la douceur d’un coucher de soleil sur sa terrasse et le charme feutré de son intérieur, ce bar invite à une dégustation de cocktails unique.
Bar
Bar Piscine
Bar
A l'ombre d'un olivier, laissez-vous allez à la dégustation d’un des délicieux cocktails proposés au bar de la piscine.
L’Art des saveurs
Entre générosité méditerranéenne et élégance gastronomique, le Chef Exécutif Romain Antoine et le Chef Pâtissier Aurélien Wargny subliment les produits locaux et de saison. Inspirées par les saveurs baignées de soleil de la région, leurs créations se déploient avec finesse et sensibilité, transformant chaque plat en un voyage sensoriel raffiné.
Un goût d’exception
Miel de nos ruches
Il y a plusieurs années, le Château Saint‑Martin & Spa a installé des ruches dans son parc afin de préserver la biodiversité et les abeilles locales, offrant leur miel doré au petit-déjeuner ou dans les créations de notre Chef pâtissier.
Caves à vin
Le Château Saint‑Martin & Spa présente deux caves d'exception pour des moments inoubliables : la cave souterraine, creusée dans la roche et abritant plus de 8 000 bouteilles, et l’élégante Œnothèque, avec ses boiseries de chêne, dédiée aux dîners privés et dégustations intimistes.
