Menu Le Saint-Martin

L'artichaut Déclinaison autour de l'artichaut, bouillon barigoule et huile de sarriette

Ou

La seriole À la flamme, tomates ananas et chlorophylle

Le rouget Juste grillé, fleur de courgette farcie, soupe de roche et siphon aïoli

Ou

L'agneau Autour de l'agneau, mini aubergine, baba ganoush et piquillos

Nos fromages frais et affinés Sélection exclusive d'Eric Gayraud à Valbonne

Le verger Voile d'abricot, sorbet cardamome, crémeux pistache et financier

Ou

La fraise Déclinaison autour de la fraise, amatika, amande fraiche et tuile végétale