Menu au dîner

Maison Prunier

(50g)

(125g)

“Osciètre Classique” Acipenser Gueldenstaedtii Origine : France

240€

600€

“Baeri Saint-James” Acipenser Gueldenstaedtii Origine : France

290€

720€

“Héritage” Acipenser Gueldenstaedtii Origine : France

740€

1820€

Maison Petrossian

(50g)

(125g)

“Acipentris Tsar Imperial” Acipenser Nudiventris Origine : Madagascar

405€

995€

“Steluga Tsar Imperial” Stelatus Origine : Bulgarie, Chine

445€

1115€

“Persicus Tsar Imperial” Acipenser Persicus Origine : Madagascar

465€

1150€

“Beluga Tsar Imperial” Huso Huso Origine : Bulgarie, Chine, Grèce

1450€

3500€

Maison Nordique

(50g)

(125g)

“Imperial de Sologne” Acipenser Baerii Origine : France

250€

630€

“Beluga” Huso Huso Origine : Chine

710€

1790€

Nigiri Thon, saumon ou sériole

2 pces / 17€

Sashimi Thon, saumon ou sériole

3 pces / 17€

Maki Rolls Avocat, saumon ou thon

6 pces / 26€

Signatures Rolls

4 pces / 26€

Avocat et fromage frais

Saumon, concombre, asperge et ciboulette

Thon épicé, avocat, tenkasu, shichimi et shiso

Sériole, concombre, avocat et cébette

Ajout de caviar “Osciètre Classique” Acipenser Gueldenstaedtii - Origine : France

+ 15 g / 65€

Tartare de thon Otoro Lait de coco, citron, gingembre, tempura de feuille de shiso

52€ / 69€

Ceviche de daurade Fruit de la passion, citron vert et Aji Amarillo

52€ / 72€

Carpaccio de sériole Sauce jalapeños

49€

Carpaccio de loup Mangue rôtie et citron caviar

52€

Tiradito de saumon Concombre et aneth

52€ / 72€

Accras Sauce aïoli safranée

32€

Fines tranches de jambon ibérique “Bellota” Pan con tomate Avec caviar Osciètre Classique

88€ 60€

Croquetas au jambon ibérique Sauce romesco

32€

Beignets de fleurs de courgette Sauce tomate au basilic

28€

Calamars croustillants Sauce avocat-citron

32€

Houmous de fèves Feta, tomates cerises et cébettes

38€

Chou-fleur rôti Crème de mimolette et noisettes

38€

Dahl de lentilles corail Yaourt grec et coriandre

38€

Asperges vertes servies tièdes Sauce chimichurri, croûtons dorés

52€

Jeunes pousses d’épinards Vinaigre de Xérès

28€

Salade de homard Mangue et avocat, vinaigrette miel-coriandre

140€

Cœur de laitue Vinaigrette et parmesan

Supplément truffe noire Melanosporum

28€

64€

Salade de fenouil Yuzu, salsa verde

38€

Halloumi et légumes de saison

39€

Poulpe

68€

Gambas

79€

Bœuf

95€

Saint-Pierre

88€

Loup de mer

86€

Langouste

32€ / 100g

Agneau

82€

Entrecôte de bœuf

98€

Filet de bœuf

95€

Béarnaise

Chimichurri

Sauce au poivre

Avocat citron

Sauce romesco

Aïoli safranée

Pommes frites

Riz Basmati cuisiné à la cébette

Cocotte de légumes au citron confit ou à la vapeur

Purée de pommes de terre Supplément truffe noire melanosporum

+36€

Pommes de terre mitrailles rissolées aux oignons grelots

Salade de jeunes pousses d’épinards

Burger Eden-Roc foie gras Pommes frites et salade de mesclun

80€

Kefta de poulet Pain pita, yaourt à la menthe

52€

Filet de bar chilien Miso, shiitake et choux pak choï

180€

Côte de bœuf Black-Angus cuite à la braise Sauce béarnaise, pommes frites, salade de mesclun

250€

Notre sélection de poisson du jour

29€ / 100g

Crapaudine de volaille grillée Citron confit et estragon, gnocchi aux morilles

195€

Trofiette Petits pois et morilles

56€

Penne rigate Tomate et basilic

48€

Paëlla aux fruits de mer Aïoli safrané, avec ou sans chorizo

78€

Assiette de fromages frais et affinés

30€

“Bouée du Cap” Entremet chocolat 65 % Pérou en texture et sauce au chocolat

46€

Charlotte aux poires

30€

Tropézienne

30€

Assiette de fruits exotiques

30€

Millefeuille à la vanille et confiture de lait

30€

Crèmes glacées et sorbets “maison” (3 boules)

30€

Le Classique Vodka / Liqueur de café / Sirop de sucre / Espresso

37€

Autour de la Tequila Tequila / Liqueur de café / Sirop d’agave / Espresso

37€

Version Gourmande Vodka / Baileys / Sirop d’orgeat / Espresso

37€

Lérina Verte Intense et herbacée, aux 44 plantes

27€

Lérincello Citron de Menton, frais et solaire

27€

Mandarine Fruitée, douce, vibrante

27€