Menu au dîner

Maison Prunier

(50g)

(125g)

“Osciètre Classique” Acipenser Gueldenstaedtii Origine : France

240€

600€

“Baeri Saint-James” Acipenser Gueldenstaedtii Origine : France

290€

720€

“Héritage” Acipenser Gueldenstaedtii Origine : France

740€

1820€

Maison Petrossian

(50g)

(125g)

“Acipentris Tsar Imperial” Acipenser Nudiventris Origine : Madagascar

405€

995€

“Steluga Tsar Imperial” Stelatus Origine : Bulgarie, Chine

445€

1115€

“Persicus Tsar Imperial” Acipenser Persicus Origine : Madagascar

465€

1150€

“Beluga Tsar Imperial” Huso Huso Origine : Bulgarie, Chine, Grèce

1450€

3500€

Maison Nordique

(50g)

(125g)

“Imperial de Sologne” Acipenser Baerii Origine : France

250€

630€

“Beluga” Huso Huso Origine : Chine

710€

1790€

Nigiri Thon, saumon ou sériole

2 pces / 19€

Sashimi Thon, saumon ou sériole

3 pces / 19€

Maki Rolls Avocat, saumon ou thon

6 pces / 28€

Signatures Rolls

4 pces / 28€

Avocat et fromage frais

Salmon, cucumber, avocado

Thon épicé, avocat, concombre, tenkasu, shichimi et shiso

Sériole, mangue, concombre et cébette

Ajout de caviar “Osciètre Classique” Acipenser Gueldenstaedtii Origine : France

+ 15 g / 65€

Tartare de thon Otoro lait de coco, citron, gingembre, tempura de feuille de shiso, coriandre

58€ / 78€

Ceviche de daurade Fruit de la passion, citron vert et Aji Amarillo

52€ / 72€

Carpaccio de sériole Sauce jalapeños

52€

Tiradito de loup Aux agrumes et ananas, coriandre, jus de grenade

52€ / 72€

Tiradito de saumon Concombre et aneth

52€ / 72€

Huîtres Gillardeau Pochées à la margarita et citron yuzu

3 pces / 29€

Les accras Eden-Roc Sauce aïoli safranée

32€

Fines tranches de jambon ibérique “Bellota” Pan con tomate

88€

Croquetas au jambon ibérique Sauce romesco

32€

Fleurs de courgettes tempura Sauce tomate au basilic

28€

Calamars croustillants Sauce avocat-citron

48€

Poivrons grillés Crostini à la tapenade

28€

Avocat au pilon Piment d’espelette et citron vert

38€

Assortiment de dim sum au choix :

4 pces / 28€ - 8 pces / 56€

Boeuf Black Angus, gingembre (X 2)

Crevettes sauvages (X 2)

Légumes sautés (X 2)

Jeunes pousses d’épinards Piquillos et échalotes, vinaigrette au Xérès, chips d’ail

28€

Fraîcheur de homard Ananas, avocat et estragon

140€

Cœur de laitue Vinaigrette huile d’olive et citron, copeaux de parmesan

Supplément truffe noire Melanosporum

28€

64€

Salade de fenouil Yuzu, salsa verde

28€

Halloumi et légumes de saison

42€

Poulpe

68€

Gambas

98€

Boeuf Black Angus argentin

95€

Thon

72€

Loup de mer

86€

Langouste

32€ / 100g

Côtelettes d’agneau

82€

Entrecôte de boeuf Black Angus

98€

Filet de bœuf

95€

Béarnaise

Chimichurri

Sauce au poivre

Avocat citron

Sauce romesco

Aïoli safranée

Salsa verde

Pommes frites

Riz Basmati cuisiné à la cébette

Cocotte de légumes au citron confit ou à la vapeur

Purée de pommes de terre Supplément truffe noire melanosporum

+36€

Pommes de terre mitrailles rissolées aux olives

Salade de jeunes pousses d’épinards

Burger Eden-Roc au foie gras Pommes frites et salade de mesclun

Supplément truffe noire melanosporum

80€

116€

Kefta de poulet Pain pita, yaourt à la menthe

52€

Filet de bar chilien Miso, shiitake et choux pak choï

180€

Côte de boeuf Black Angus cuite à la braise Sauce béarnaise, pommes frites, salade de mesclun

250€

Notre sélection de poisson du jour

29€ / 100g

Volaille d’Alice grillée Sauce diable, pommes de terre rôties aux épices

195€

Penne rigate Tomate et basilic

48€

Paëlla aux fruits de mer Aïoli safrané, avec ou sans chorizo

78€

Assiette de fromages frais et affinés Olives Taggiasche, confiture de piquillos

30€

“Bouée du Cap” à la vanille Croustillant amande, mousse vanille de Madagascar torréfiée, praliné pignon de pin

46€

Charlotte aux fraises et citronnelle

30€

Tropézienne aux framboises fraîches

30€

Crêpes Suzette

30€

Pavlova chocolat et fève de tonka

30€

Assiette de fruits rouges

30€

Assiette de fruits exotiques

30€

Crèmes glacées et sorbets “maison” (3 boules)

30€

Le Classique Vodka / Liqueur de café / Sirop de sucre / Espresso

37€

Autour de la Tequila Tequila / Liqueur de café / Sirop d’agave / Espresso

37€

Version Gourmande Vodka / Baileys / Sirop d’orgeat / Espresso

37€

Lérina Verte Intense et herbacée, aux 44 plantes

27€

Lérincello Citron de Menton, frais et solaire

27€

Mandarine Fruitée, douce, vibrante

27€