Pateo do Palácio - All Day Menu

Pães artesanais (1, 2, 3, 5)

48 R$

Pão de grãos, pão de cacau e mel silvestre com ameixa, ciabatta, manteiga artesanal com flor de sal, azeite extravirgem e queijo de cabra fresco com ervas

Bolinho de Bacalhau (1, 3, 4, 5, 6)

83 R$

Tradicional bolinho de bacalhau, aioli de alho negro e pó de azeitonas

Pastel de carne seca com abóbora (1, 3, 5)

96 R$

Mini pastéis recheados com carne seca, queijo cremoso brasileiro e compota de abóbora, acompanhados de molho agridoce de pimenta

Camarão ao tucupi (5, 7)

180 R$

Camarões salteados no alho, pimenta brasileira, coentro e espuma de tucupi. Inspirado no clássico andaluz Gambas al Ajillo

Polvo crocante roll (1, 3, 4, 5, 8)

145 R$

Polvo crocante servido em pão brioche artesanal, maionese de chipotle e tempero tajín

Vieira Marinada (2, 3, 8)

170 R$

Vieiras laminadas, molho de shiso, furikake, castanha-de-caju e tangerina maçaricada

Alcachofra (2)

118 R$

Alcachofra assada, creme de castanha-do-pará, ervas frescas e vinagrete cítrico

Pateo Charcuterie (1, 5)

160 R$

Seleção de embutidos e queijos artesanais brasileiros

Caviar e blinis (1, 4, 5, 6)

Beluga

Osietra

Caviar servido com blinis artesanais, crème fraîche, ovo, ciboulette e chalotas

50g

3200 R$

2800 R$

Ostras de Santa Catarina (8)

6 unidades

12 unidades

Seleção de ostras frescas de Santa Catarina, acompanhadas de limão-siciliano, Tabasco, mignonette clássica de chalotas e vinagre de vinho tinto

96 R$

188 R$

Cavaquinha grelhada (2, 5, 6, 7)

136 R$

Cavaquinha grelhada, alho-poró confitado, palmito, molho cítrico de Sauternes, gengibre e castanha-do-pará

Foie gras e Manga

240 R$

Foie gras grelhado, manga assada e molho reduzido de Marsala

Black Cod (2, 5, 6)

195 R$

Black cod grelhado, feijão branco à catalana, espinafre, emulsão de manteiga defumada, pinoli e togarashi

Pato Rossini (5)

260 R$

Pato confitado, purê de abóbora trufado, foie gras, radicchio, aspargos e molho reduzido de vinho do Porto

Salada de burrata (2, 5)

120 R$

Burrata, abóbora cabotiá assada, castanha-do-pará, pesto de agrião e vinagrete de mel de mandaçaia nativa

Caesar do Pateo (4, 5, 6)

98 R$

Alface-romana, radicchio, crocante de tapioca, parmesão e gema curada

+ Frango orgânico + Camarões (7)

+ 32 R$ + 76 R$

Salada Verde, Cramberry e nozes (2, 5, PSV)

92 R$

Folhas verdes, noz-pecã, abacate, cranberry desidratada, batata-doce, queijo feta e vinagrete de limão e gengibre

Carpaccio de filé mignon (1, 4, 5, 6)

110 R$

Carpaccio de filé mignon com molho tonnato, maxixe em conserva, alcaparras baby, Grana Padano e beldroega

Mozzarella de búfala (1, 5)

120 R$

Muçarela de búfala, molho de tomate e manjericão

Pepperoni e abacaxi (1, 5)

135 R$

Muçarela, pepperoni, abacaxi confitado, pimentão-verde e raspas de cítricos

Calabresa artesanal (1, 5)

120 R$

Linguiça calabresa, queijo Gruyère e cebola

Pizzetta presunto de parma (1, 5)

120 R$

Muçarela de búfala fresca, molho de tomate, presunto de Parma e rúcula selvagem

Sanduíche de frango crocante (1, 3, 4, 5)

100 R$

Sobrecoxa de frango confitada e crocante, molho gochujang, picles de abacaxi, alface, maionese de limão, brioche artesanal de milho e batatas fritas da casa

Hambúrguer black angus (1, 3 ,4 ,5)

98 R$

Hambúrguer de Black Angus, pão brioche, tomate, mix de folhas, chutney de cebola, picles, queijo americano, molho barbecue artesanal e batatas fritas da casa

Burrata e abobrinha panini (1, 2, 5)

86 R$

Burrata, abobrinha grelhada, pesto de agrião, morangos, hortelã e rúcula

Arroz cremoso de tomate e queijo feta (5, PSV)

150 R$

Arroz cremoso de tomate, cebolas-shallot assadas, tomates-cereja, queijo feta, vinagrete de azeitonas e cebola crocante

Berinjela crocante (1, 3)

140 R$

Mini berinjelas crocantes, salada de cogumelos e ervas frescas

Mezzi maniche trufado (1, 2, 5)

175 R$

Massa mezzi maniche, molho de parmesão trufado, cogumelos e pistaches salteados

Polvo grelhado (3, 4, 5, 8)

180 R$

Polvo grelhado, mandioquinha crocante, mini brócolis, presunto de Parma, molho béarnaise e infusão de especiarias

Tagliolini nero di seppia (1, 4, 5, 6, 7, 8)

200 R$

Tagliolini fresco à tinta de lula, frutos do mar e bottarga

Peixe do dia (5, 6)

190 R$

Peixe do dia grelhado, cebola branca, agrião, batatas, palmito, funcho, molho de limão e ervas frescas

Black cod (2, 5, 6)

195 R$

Black cod grelhado, feijão branco à catalana, espinafre, emulsão de manteiga defumada, pinoli e togarashi

Filé Mignon Black angus (3, 5)

190 R$

Filé mignon Black Angus grelhado, rösti de batata, mini brócolis e molho reduzido do assado

Pato rossini (5)

260 R$

Pato confitado, purê de abóbora trufado, foie gras, radicchio, aspargos e molho reduzido de vinho do Porto

Paleta de cordeiro (5)

180 R$

Paleta de cordeiro desossada, coalhada artesanal, arroz aromatizado com especiarias, cebola crocante e ervas frescas

Prime rib de porco berkshire (1, 3, 4)

170 R$

Prime rib suíno Berkshire empanado, salada cítrica de batata-doce com gengibre, molho okonomiyaki e rúcula fresca

Pavlova, Morangos e iogurte (2, 3, 5)

72 R$

Merengue francês crocante, morangos assados e cremoso de iogurte

Parfait de coco (1, 2, 4, 5)

72 R$

Coulis de maracujá, castanha do Pará caramelizada e sorvete de cumaru

Gâteau de três chocolates (1, 2, 4, 5)

72 R$

Gâteau de três chocolates, coulis de framboesa e sorvete de pistache

Sobremesa diet do dia

72 R$

Consultar opção disponível

Tartelette de banana com limão (1, 2, 4, 5)

72 R$

Tartelette de banana e limão com frangipane de noz-pecã, baunilha brasileira, gel de limão e sorvete de banana

Frutas de estação com sorbet de maracujá

68 R$

Seleção de frutas frescas da estação acompanhadas de sorbet de maracujá

Seleção de queijos

88 R$

Seleção de dois queijos brasileiros e dois queijos internacionais, acompanhada de mel silvestre e castanhas