Menu Dégustation

Gamberoni Carpaccio relevé au citron caviar et à la livèche, gelée tendre des têtes au piment de la Vera

Asperges vertes Cuites en marinière de vongole à l’aneth, jus iodé aux grains de caviar

Encornets rouges Cuits à la braise, petits pois cuisinés à la ‘Nduja, velouté de morue, huile de basilic

Sole En cuisson douce, embeurrée d’asperges vertes et morilles farcies, jus au Noilly-Prat, huile de livèche

Selle d’agneau À la braise, courgette fleur farcie comme une kefta, condiments merguez, fromage de chèvre mentholé, févettes, jus pimenté

Nos fromages d’ici et d’ailleurs Avec le savoir-faire de nos producteurs et affineurs

Café Biscuit imbibé au café, praliné intense, chantilly parfumée, glace à la fleur de lait, orge maltée toastée