Menu au déjeuner

Maison Prunier

(50g)

(125g)

“Osciètre Classique” Acipenser Gueldenstaedtii Origine : France

240€

600€

“Baeri Saint-James” Acipenser Gueldenstaedtii Origine : France

290€

720€

“Héritage” Acipenser Gueldenstaedtii Origine : France

740€

1820€

Maison Petrossian

(50g)

(125g)

“Acipentris Tsar Imperial” Acipenser Nudiventris Origine : Madagascar

405€

995€

“Steluga Tsar Imperial” Stelatus Origine : Bulgarie, Chine

445€

1115€

“Persicus Tsar Imperial” Acipenser Persicus Origine : Madagascar

465€

1150€

“Beluga Tsar Imperial” Huso Huso Origine : Bulgarie, Chine, Grèce

1450€

3500€

Maison Nordique

(50g)

(125g)

“Imperial de Sologne” Acipenser Baerii Origine : France

250€

630€

“Beluga” Huso Huso Origine : Chine

710€

1790€

Nigiri Thon, saumon ou sériole

2 pces / 19€

Sashimi Thon, saumon ou sériole

3 pces / 19€

Maki Rolls Avocat, saumon ou thon

6 pces / 28€

Signatures Rolls

4 pces / 28€

Avocat et fromage frais

Salmon, cucumber, avocado

Thon épicé, avocat, concombre, tenkasu, shichimi et shiso

Sériole, mangue, concombre et cébette

Ajout de caviar “Osciètre Classique” Acipenser Gueldenstaedtii Origine : France

+ 15 g / 65€

Tartare de thon Otoro lait de coco, citron, gingembre, tempura de feuille de shiso, coriandre

58€ / 78€

Ceviche de daurade Fruit de la passion, citron vert et Aji Amarillo

52€ / 72€

Carpaccio de sériole Sauce jalapeños

52€

Tiradito de loup Aux agrumes et ananas, coriandre, jus de grenade

52€ / 72€

Tiradito de saumon Concombre et aneth

52€ / 72€

Huîtres Gillardeau Pochées à la margarita et citron yuzu

3 pces / 29€

Fines tranches de jambon ibérique “Bellota” Pan con tomate

88€

Crudités de notre marché à la niçoise crème acidulée à la ciboulette

40€

Gaspacho servi très frais

32€

Melon au jambon de Parme

52€

Feuilles d'artichaut Vinaigrette moutarde à l’ancienne

42€

Caviar d’aubergines Yaourt grec et coriandre

38€

Avocat au pilon Piment d’espelette et citron vert

38€

Belle niçoise “Eden-Roc”

49€

Salade César Au poulet, avec ou sans bacon Aux gambas, avec ou sans bacon

49€ 79€

Tomates de couleur brûlées Straciatella, basilic

48€

Fraîcheur de homard Aananas, avocat et estragon

140€

Cœur de laitue Vinaigrette huile d’olive et citron, copeaux de parmesan

Supplément truffe noire Melanosporum

28€

64€

Salade de jeunes pousses d’épinard Echalotes et piquillos, vinaigrette Xérès

28€

Entrée et/ou plat Proposés à la voix par notre équipe

Club sandwich traditionnel au poulet Avec ou sans bacon, pommes frites

52€

Kefta au poulet Pain pita, yaourt à la menthe, pommes frites

52€

Cheeseburger Eden-Roc Avec ou sans bacon, pommes frites et salade de mesclun

52€

Penne Au pistou de roquette, pistaches et tomates cerises

€48

Linguine cuisinés à la langouste Jus de tomate et persillade

Half / €140 Whole / €220

Cassolette de moules à la marinière Pommes frites

65€

Risotto carnaroli au calamar Chorizo et persil

56€

Gambas jumbo grillées Vierge de légumes

98€

Pavé de loup rôti Nage de coquillages, chou pak-choï

88€

Filet de bar chilien Au miso, sucrine grillée

84€

Pavé de thon Courgettes et fleurs au basilic, vieux vinaigre balsamique

84€

Côtelettes d’agneau au jus Pommes mitrailles rissolées aux olives, sauce chimichurri

82€

Tartare de filet de boeuf tradition Pommes frites, salade de mesclun Ajout de caviar (Maison Riofrio “Osciètre” Acipenser Naccarii - Origine : Espagne)

68€ 15g / 65€

Filet de boeuf grillé Beurre “Café de Paris”, pommes frites, salade de mesclun

95€

Suprême de volaille fermière rôti Gnocchi au citron

88€

Escalopine de veau Snackée aux girolles et oignons nouveaux, jus corsé

72€

Purée de pommes de terre

Supplément truffe noire melanosporum

24€

60€

Cocotte de légumes au citron confit ou à la vapeur

24€

Pommes frites

24€

Riz Basmati cuisiné à la cébette

24€

Pommes de terre mitraille rissolées aux olives

24€

Salade de jeunes pousses d’épinards

24€

Assiette de fromages frais et affinés, olives Taggiasche, confiture de piquillos

30€

Sélection de petits gâteaux du Grill

1 pce / 30€

Assiette de fruits exotiques

30€

Crèmes glacées et sorbets “maison” (3 boules)

30€

Assiette de fruits rouges

30€

Le Classique : Vodka / Liqueur de café / Sirop de sucre / Espresso

37€

Autour de la Tequila : Tequila / Liqueur de café / Sirop d’agave / Espresso

37€

Version Gourmande : Vodka / Baileys / Sirop d’orgeat / Espresso

37€

Lérina Verte Intense et herbacée, aux 44 plantes

27€

Lérincello Citron de Menton, frais et solaire

27€

Mandarine Fruitée, douce, vibrante

27€