Restaurant Louroc

Entrées

Morilles Farcies à l’ail des ours, cuisinées au Vin Jaune, noisettes et crème de parmesan

69€

Gamberoni Carpaccio relevé au citron caviar et à la livèche, gelée tendre des têtes au piment de la Vera

85€

Soupe de poissons de roche Garnie de rouget, seiche, poulpe, pommes de terre safranées, oignons, fenouil, croûtons et rouille

62€

Asperges vertes Cuites en marinière de vongole à l’aneth, jus iodé aux grains de caviar

98€

Artichauts de printemps Dorés au sautoir, vinaigrette de pignons, févettes, olives et anchois fondus, sabayon aux câpres

58€

Encornets rouges Cuits à la braise, petits pois cuisinés à la ‘Nduja, velouté de morue, huile de basilic

59€

Poissons

Langoustines Cuites à l’huile d’olive, bonbons de chou printanier, consommé des pinces à l’huile de curry

180€

Turbot Cuit lentement, algues, coquillages, tombée d’épinards, jus de braisage des arêtes fumées

105€

Sole En cuisson douce, embeurrée d’asperges vertes et morilles farcies, jus au Noilly-Prat, huile de livèche

92€

Notre retour de pêche, inspiration du moment

78€

Bouillabaisse “Eden-Roc” pour 2 personnes Un rituel gourmand à partager, où chaque cuillerée raconte l’histoire du beau métier de pêcheur (à commander 24 h en avance)

320€

Bouillabaisse royale pour 2 personnes A la langouste

460€

Sélection de poissons, cuits au four ou en croûte de sel La pureté des saveurs marines relevées par une cuisson d’exception

Au poids 29€/100 g

Sole “meunière” Cuite meunière, persil, citron, beurre de salicorne

120€

Langouste grillée sauce Choron

Au poids 32€/100 g

Loup façon “Eden-Roc” pour 2 personnes minimum Un classique sublimé par notre savoir-faire, la mer dans son plus bel apparat

Au poids 29€/100 g

Viandes

Volaille de la maison Daudet et homard en deux services Petits pois, oignons nouveaux, quenelles à l’estragon, jus de rôti à l’huile des têtes

160€

Canard de la maison Burgaud Cuisiné aux épices douces, déclinaison de navets et olives, les cuisses comme une caillette, jus de canard au citron confit

95€

Filet de boeuf et foie gras pour deux personnes Tourte façon “Rossini”, jus au truffes melanosporum, salade maraîchère de printemps

250€

Selle d’agneau A la braise, courgette fleur farcie comme une kefta, condiments merguez, fromage de chèvre mentholé, févettes, jus pimenté

89€

Ris de veau Caramélisé au jus, oignon farci, morilles étuvées, jus de veau au Vin Jaune

92€

Steak Diane Flambé devant vous pour raviver l’élégance des grandes tables

98€

Volaille de Bresse entière pour 2 personnes (à commander 24 h en avance) A la truffe noire melanosporum

290€ 480€