Restaurant Louroc

Entrées

Salade estivale Jeunes pousses croquantes, légumes cuits et crus, fleurs d'ici et d'ailleurs, vinaigrette au sureau

54€

Saint-Pierre Mi-cuit à la niçoise, sorbet à la tomate

72€

Soupe de poissons de roche Garnie de rouget, seiche, poulpe, pommes de terre safranées, oignons, fenouil, croûtons et rouille

62€

Coquillages Raidis et vivifiés au jus de yuzu, caviar impérial de Sologne et huile de livèche

98€

Sériole Juste raidie à la flamme, concombre, menthe et ventrèche de thon

68€

Petites tomates Tomates farcies aux aromates, voiles d’herbes et de fleurs, croûtons rôtis, jus de tomates relevé

48€

Encornets rouges Cuits à la braise, petits pois cuisinés à la ‘Nduja, velouté de morue, huile de basilic

62€

Poissons

Sole “Eden-Roc” Cuites à l’huile d’olive, bonbons de chou printanier, consommé des pinces à l’huile de curry

120€

Homard bleu à l'américaine Jus liés au beurre de corail, tomate provençale

Au poids 32€ / 100 g

Gamberoni Juste saisis, tomates, verveine et coco blanc, jus concentré

105€

Notre retour de pêche, inspiration du moment

Prix du marché

Bouillabaisse “Eden-Roc” pour 2 personnes Un rituel gourmand à partager, où chaque cuillerée raconte l’histoire du beau métier de pêcheur

320€

Bouillabaisse royale pour 2 personnes A la langouste

460€

Sélection de poissons, cuits au four ou en croûte de sel Mise en avant des plus beaux poissons de pêche

Au poids 29€ / 100 g

Loup façon “Eden-Roc” pour 2 personnes minimum Un classique sublimé par notre savoir-faire, la mer dans son plus bel apparat

Au poids 29€ / 100 g

Viandes

Quasi de veau Rôti aux amandes fraîches, haricots verts et girolles, jus de rôti à l'huile de feuille de figuier, jus de veau au vinaigre de Xérès

95€

Pigeon et foie gras de canard Rôti aux fruits du moment, jus de pigeon à l'amaretto

95€

Volaille de la maison Daudet et homard bleu en deux services Aiguillettes de filet cuites sur la peau, homard rafraîchi d'un sabayon à l'estragon, girolles sautées et quenelle à l'estragon

170€

Selle d’agneau Cuite à la braise, harissa fumée, légumes du soleil dans l'esprit d'une ratatouille, jus au piment de la Vera

92€

Steak Diane Flambé devant vous

110€

Volaille de Bresse entière pour 2 personnes (à commander 24 h en avance) A la truffe noire melanosporum

290€ 420€